(no subject)
Aug. 15th, 2013 09:41 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
sunny_iraРецепт карамельного ганаша:
200 г сахара
400 г сливок (35%)
5 г соли
500 г белого шоколада
50 г сливочного масла
Сначала нужно сделать карамель из сахара “сухим методом”. То есть просто разогревая постепенно на сковороде, пока весь не расплавится и не начнет бурлить. Когда он приобретет карамельный оттенок - он готов. Главное не пережечь. В это время подогреть сливки до состояния кипения и расплавить шоколад на водяной бане.
Постоянно помешивая, влить сливки в карамель, добавить соль. Тщательно перемешать и вылить через сито, чтобы точно не было никаких комочков.
Следующий шаг всё смешать: карамель, шоколад, сливочное масло. Ганаш постепенно начнет густеть.
Он получается таким сливочно-ненавязчево карамельным. Очень вкусным!
cooking-natasha.tumblr.com/post/20973916307
200 г сахара
400 г сливок (35%)
5 г соли
500 г белого шоколада
50 г сливочного масла
Сначала нужно сделать карамель из сахара “сухим методом”. То есть просто разогревая постепенно на сковороде, пока весь не расплавится и не начнет бурлить. Когда он приобретет карамельный оттенок - он готов. Главное не пережечь. В это время подогреть сливки до состояния кипения и расплавить шоколад на водяной бане.
Постоянно помешивая, влить сливки в карамель, добавить соль. Тщательно перемешать и вылить через сито, чтобы точно не было никаких комочков.
Следующий шаг всё смешать: карамель, шоколад, сливочное масло. Ганаш постепенно начнет густеть.
Он получается таким сливочно-ненавязчево карамельным. Очень вкусным!
cooking-natasha.tumblr.com/post/20973916307
