Делай то, что любишь:)

nbsp;               

Хлеб с чесноком  и тертым пармезаном. Хотите верьте, хотите нет, но в этой небольшой буханке - три головки чеснока!  Вкусно до невозможности.

Бетти говорит, что этот рецепт - от Крэйга Понсфорда, президента американской Ассоциации Пекарей, и что печется он в его пекарне Artisan Bakers в Сономе, в Калифорнии. Но все остальные , в том числе Магги Глезер, утверждают, что этот  хлеб из Делла Фаттория, тоже в Калифорнии.

Если вас интересует подовый вариант чесночного хлеба на закваске от Делла Фаттория, по рецепту из книги Магги Глезер, посмотрите его тут . На вебсайте самой пекарни этот сорт хлеба не упоминается. 

А формовой хлеб с чесноком в тесте можно прекрасно испечь и на дрожжах и в хлебопечке. Рецепт Бетти Хенспержер, 2000. Я даже воду не подгоняла, только клейковину пропустила в рецепте. Нашей канадской муке она ни к чему.

я добавли 55г закваски, а жидкость не уменьшила, тесто было жидким. добавила 55г муки. на вид пока все равно не тугой колобок, посмотрим...