sunny_ira: (Default)

Еще со студенческих времен, с дней, когда часто помочь мне проснуться мог только кофе с апельсиновым соком, я нежно люблю это сочетание - кофе и апельсин. А тут увидела конкурс у [livejournal.com profile] el_karamel Шоколадная фантазия и решила сделать трюфель на основе сочетания этих вкусов. Темный шоколад, кофе и апельсиновые цукаты - ммм...
Ганаш из шоколада Luker Tumaco Origin 65% - сбалансированный горьковато-сладкий вкус, ароматный, имеет длительное терпкое послевкусие, яркий аромат (вот уже месяца три это мой любимый шоколад). Хорошо бы подошел сюда еще и Luker «Macondo» (этот шоколад соблазняет своим экзотическим вкусом и едва уловимыми цитрусовыми оттенками, идеально дополняющими приятный вкус какао. Нежный вкус шоколада, обладающего текучей текстурой, имеет идеальное соотношение между горьким и сладким вкусом).
Итак, рецепт на 10 конфеток.
Ганаш:
шоколад Luker Tumaco - 65г
сливки 33% - 65г (изначально было 85)
кофе молотый - 4г (чуть больше половины чайной ложки)

Для облочки - шоколад Luker Tumaco, порошок какао и апельсиновые цукаты (цукаты у меня домашнего приготовления, очень вкусные и ароматные)

Сливки довести до кипения, добавить кофе. Накрыть пленкой и дать настояться не менее получаса. Растопить шоколад. Процедить сливки, нагреть почти до кипения. Влить частями в шоколад, каждый раз размешивая до однородности. Пробить блендером, накрыть пленкой и оставить при температуре около 18°С на 12-24 часа.
Сформировать из ганаша шарики. Темперировать шоколад. Окунуть трюфели в шоколад, обвалять в какао и украсить цукатами.
sunny_ira: (Default)
Приветствую вас! Меня зовут Ирина и я очень люблю Шоколад...
Я делаю шоколадные конфеты из бельгийского шоколада, свежих сливок, вкусных орехов и ароматных специй (и капельки качественного алкоголя) - в этих конфетах нет никаких консервантов и вредных добавок, что особенно важно в период беременности и кормления грудью.
А в планах у меня - конфеты без сахара и шоколада - такие и подрощенным деткам можно давать)
А еще - букеты из конфет! Как, оказывается, приятно подарить близкому человеку не просто очень вкусные конфеты, а и красиво оформленные...

посмотреть еще конфетки... )

Виды и цены конфеток )
Группа вконтакте - http://vk.com/chocooolove (вопросы и заказы можно оставлять там)
Сайт - http://chocolove.dp.ua/
sunny_ira: (Default)
Рецепт карамельного ганаша:
200 г сахара
400 г сливок (35%)
5 г соли
500 г белого шоколада
50 г сливочного масла

Сначала нужно сделать карамель из сахара “сухим методом”. То есть просто разогревая постепенно на сковороде, пока весь не расплавится и не начнет бурлить. Когда он приобретет карамельный оттенок - он готов. Главное не пережечь. В это время подогреть сливки до состояния кипения и расплавить шоколад на водяной бане.
Постоянно помешивая, влить сливки в карамель, добавить соль. Тщательно перемешать и вылить через сито, чтобы точно не было никаких комочков.
Следующий шаг всё смешать: карамель, шоколад, сливочное масло. Ганаш постепенно начнет густеть.

Он получается таким сливочно-ненавязчево карамельным. Очень вкусным!

cooking-natasha.tumblr.com/post/20973916307
sunny_ira: (Default)
Оригинал взят у [livejournal.com profile] imungu в Баунти: батончики и конфеты

Сегодня меняюсь рецептами с Настей [livejournal.com profile] lemonshoco, в чьем журнале вы найдете много вкусных и интересных блюд. Вот как, скажите, я могла пройти мимо поста про Баунти? В детстве только этот батончик и любила. А еще одноименное мороженое, которое появилось позже. Так что выбор был предопределен.

Надо сказать, что кондитер из меня еще тот - все на кухне перепачкала шоколадом, включая себя, но результат того стоил - Баунти получились лучше, чем из магазина. Так что если вы тоже держали этот рецепт в закладках, но почему-то тянули, скажу - не откладывайте, а готовьте. Вам понравится!


Пищевая ценность Баунти на 100 г: 5 г белков, 45,9 г жиров, 29,6 г углеводов, 540 ккал

Рецепт )



Profile

sunny_ira: (Default)
sunny_ira

March 2014

S M T W T F S
       1
2 345 678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031     

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 24th, 2017 03:58 pm
Powered by Dreamwidth Studios