sunny_ira: (Default)
Оригинал взят у [livejournal.com profile] harrybo в Vinschgerl (Тирольская ржаная лепешка)

Пикантный ржаной хлеб , с пористым и легким для ржаного хлеба мякишем, хрустящей коркой и упомопомрачительным запахом! А главное необычайно прост в исполнении!


P1030646

Read more... )

sunny_ira: (Default)
Оригинал взят у [livejournal.com profile] mariana_aga в Roasted Garlic and Dry Jack Bread (Beth Hensperger's recipe)

nbsp;               

Хлеб с чесноком  и тертым пармезаном. Хотите верьте, хотите нет, но в этой небольшой буханке - три головки чеснока!  Вкусно до невозможности.

Бетти говорит, что этот рецепт - от Крэйга Понсфорда, президента американской Ассоциации Пекарей, и что печется он в его пекарне Artisan Bakers в Сономе, в Калифорнии. Но все остальные , в том числе Магги Глезер, утверждают, что этот  хлеб из Делла Фаттория, тоже в Калифорнии.

Если вас интересует подовый вариант чесночного хлеба на закваске от Делла Фаттория, по рецепту из книги Магги Глезер, посмотрите его тут . На вебсайте самой пекарни этот сорт хлеба не упоминается. 

А формовой хлеб с чесноком в тесте можно прекрасно испечь и на дрожжах и в хлебопечке. Рецепт Бетти Хенспержер, 2000. Я даже воду не подгоняла, только клейковину пропустила в рецепте. Нашей канадской муке она ни к чему.

Read more... )

я добавли 55г закваски, а жидкость не уменьшила, тесто было жидким. добавила 55г муки. на вид пока все равно не тугой колобок, посмотрим...


Profile

sunny_ira: (Default)
sunny_ira

March 2014

S M T W T F S
       1
2 345 678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031     

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 24th, 2017 03:48 pm
Powered by Dreamwidth Studios